Новости.

10.12.2025

Выпущен видеоролик с демонстрацией процесса самостоятельного переоборудования базовой модели машины панировочной ИПКС-130М(Н) в модель для сухой панировки без глазирования в льезоне ИПКС-130МП(Н).

Базовая модель машины панировочной ИПКС-130М(Н) предназначена для глазирования и покрытия панировочной смесью полуфабрикатов, изготовленных из мясных, рыбных, овощных продуктов, а также птицы. Применяется при производстве панированных котлет, тефтелей, а также наггетсов, филе, куриных крылышек, голеней, креветок, фастфуда в кляре и панировке.

В машине для перемещения полуфабрикатов через емкость с льезоном и через короб с панировочной смесью используются сетки, выполненные из пищевой нержавеющей стали. Благодаря плавному переходу между движущимися сетками полуфабрикат, покрытый льезоном, деликатно попадает на сетку с панировочной смесью, что позволяет сохранить его первоначальную форму.

Ванна для глазирования конструктивно установлена перед коробом для панировочной смеси по направлению полуфабриката. Таким образом, полуфабрикат, уложенный на транспортер устройства глазирования (либо поступающий с транспортера котлетного аппарата), полностью погружается в льезон. Выйдя из льезона, далее, полуфабрикат продвигается по сетке, где избавляется от избыточной влаги и попадает на транспортер устройства для нанесения панировочной смеси. Над сеткой транспортера установлен специальный накопитель, формирующий вал из сухой панировочной смеси. Проходя через сформированный накопителем вал панировочной смеси, полуфабрикат равномерно покрывается смесью со всех сторон. На выходе покрытый панировкой полуфабрикат снимается с транспортера вручную или поступает на транспортер для удаления излишков панировочной смеси (модели транспортеров ИПКС-130ТР(Н), ИПКС-130-1000ТР(Н)).

Шаг сетки глазировочной – 6,6 мм (просвет между прутьями сетки 4,6 мм);
Шаг сетки панировочной – 15 мм (просвет между прутьями сетки 13 мм).

Также изготавливается аналогичная по конструкции панировочная машина ИПКС-130-01М(Н) с более частым шагом панировочной сетки – 6,6 мм (просвет между прутьями 4,6 мм), который актуален для панировки продукта, имеющего меньшие размеры (тефтели, креветки, конфеты и т.п.).

Панировочная машина выполнена из пищевой нержавеющей стали, легко разбирается и моется.

Предусмотрена возможность преобразования машины в модель для сухой панировки без предварительного погружения продукта в льезон (преобразование в модель без устройства глазирования ИПКС-130МП(Н)). Для этого достаточно извлечь устройство для глазирования (транспортер и ванну для глазирования) и установить защитный кожух.

Панировочная машина может эксплуатироваться как самостоятельно, так и в линии с котлетным автоматом в комплекте для производства панированных котлет, тефтелей и полуфабрикатов из фарша ИПКС-0213.

В зависимости от технологических требований панировочные машины (их исполнения) могут быть выстроены в линию для каскадной панировки продукта в несколько этапов:

1. Формование полуфабриката на автомате котлетном ИПКС-123М(Н) либо ИПКС-123МП(Н);
2. Предварительная сухая панировка на машине ИПКС-130МП(Н), например обсыпка полуфабриката мукой;
3. Основная панировка на машине ИПКС-130М(Н) с предварительным погружением полуфабриката в льезон и последующим нанесением смеси из панировочных сухарей;
4. Ручная приемка панированных полуфабрикатов (на подносы, гастроемкости, лотки) с удалением, при необходимости, излишков панировочной смеси при помощи выходных транспотреров ИПКС-130ТР(Н), ИПКС-130-1000ТР(Н).