Обзор: автоматы (аппараты) котлетные, машины панировочные, оборудование для котлет

Автомат для производства котлет и тефтелей (автомат котлетный) ИПКС-123М(Н)

Автомат для производства котлет и тефтелей ИПКС-123М(Н) (превью фото)

550000 руб.

Технические характеристики:

Производительность техническая по котлетам (двойной / одинарный барабан), не менее, шт./ч	3360 / 1680
Объем бункера, не более, л	65
Коэффициент заполнения бункера, не более	0,7
Температура фарша при формовании, °С	0-12
Максимальный диаметр формованных полуфабрикатов, мм	120
Высота формованных полуфабрикатов, мм	10-25
Масса формованных полуфабрикатов, г	30-280
Погрешность дозирования, не более, %	5
Коэффициент точности формования полуфабрикатов, не хуже	0,9*
Установленная мощность, кВт	0,55
Габаритные размеры, не более, мм	700x650x800
Масса, не более, кг	90
Габаритные размеры в упаковке, не более, мм	810x760x920
Масса в упаковке, не более, кг	101
* - коэффициент точности формования полуфабриката в значительной степени зависит от консистенции фарша

Подробнее...

Автомат для производства котлет и тефтелей (автомат котлетный) ИПКС-123МП(Н)

Автомат для производства котлет и тефтелей ИПКС-123МП(Н) (превью фото)

699000 руб.

Технические характеристики:

Производительность техническая по котлетам (двойной / одинарный барабан), не менее, шт./ч	3360 / 1680
Объем бункера, не более, л	65
Коэффициент заполнения бункера, не более	0,7
Температура фарша при формовании, °С	0-12
Максимальный диаметр формованных полуфабрикатов, мм	120
Высота формованных полуфабрикатов, мм	10-25
Масса формованных полуфабрикатов, г	30-280
Погрешность дозирования, не более, %	5
Коэффициент точности формования полуфабрикатов, не хуже	0,9*
Установленная мощность, кВт	0,8
Рабочее давление сжатого воздуха, кг/кв.см	3-5
Габаритные размеры, не более, мм	750x750x800
Масса, не более, кг	90
Габаритные размеры в упаковке, не более, мм	810x760x920
Масса в упаковке, не более, кг	101
* - коэффициент точности формования полуфабриката в значительной степени зависит от консистенции фарша

Подробнее...

Машина для нанесения панировки (машина панировочная) ИПКС-130М(Н)

Машина для нанесения панировки ИПКС-130М(Н) (превью фото)

390532 руб.

Технические характеристики:

Производительность по массе панируемых формованных котлет, не более, кг/ч	500
Толщина полуфабриката, не более, мм	30
Ширина полуфабриката, не более, мм	120
Скорость движения сетки, м/мин	7
Шаг сетки льезона, мм	6,6
Шаг сетки панировки, мм	15
Объем короба для панировочной смеси, л	14
Коэффициент загрузки короба панировочной смесью	0,25-0,7
Объем ванны для льезона, л	5
Коэффициент заполнения ванны льезоном, не более	0,8
Установленная мощность, кВт	0,3
Габаритные размеры, не более, мм	1150x500x500
Масса, не более, кг	50
Габаритные размеры в упаковке, не более, мм	1250x600x600
Масса в упаковке, не более, кг	57

Подробнее...

Машина для нанесения панировки (машина панировочная) ИПКС-130-01М(Н)

436662 руб.

Технические характеристики:

Производительность по массе панируемых формованных котлет, не более, кг/ч	500
Толщина полуфабриката, не более, мм	30
Ширина полуфабриката, не более, мм	120
Скорость движения сетки, м/мин	7
Шаг сетки льезона, мм	6,6
Шаг сетки панировки, мм	6,6
Объем короба для панировочной смеси, л	14
Коэффициент загрузки короба панировочной смесью	0,25-0,7
Объем ванны для льезона, л	5
Коэффициент заполнения ванны льезоном, не более	0,8
Установленная мощность, кВт	0,3
Габаритные размеры, не более, мм	1150x500x500
Масса, не более, кг	50
Габаритные размеры в упаковке, не более, мм	1250x600x600
Масса в упаковке, не более, кг	57

Подробнее...

Машина для нанесения панировки (машина панировочная) ИПКС-130МП(Н)

Машина для нанесения панировки (без льезонирования) ИПКС-130МП(Н) (превью фото)

297008 руб.

Технические характеристики:

Производительность по массе панируемых формованных котлет, не более, кг/ч	500
Толщина полуфабриката, не более, мм	30
Ширина полуфабриката, не более, мм	120
Скорость движения сетки, м/мин	7
Шаг сетки панировки, мм	15
Объем короба для панировочных сухарей, л	12
Коэффициент загрузки короба панировочными сухарями	0,25-0,7
Установленная мощность, кВт	0,3
Габаритные размеры, не более, мм	650x500x550
Масса, не более, кг	35
Габаритные размеры в упаковке, не более, мм	750x600x650
Масса в упаковке, не более, кг	40

Подробнее...

Машина для нанесения панировки (машина панировочная) ИПКС-130-01МП(Н)

Машина для нанесения панировки (без льезонирования) ИПКС-130-01МП(Н) (превью фото)

331863 руб.

Технические характеристики:

Производительность по массе панируемых формованных котлет, не более, кг/ч	500
Толщина полуфабриката, не более, мм	30
Ширина полуфабриката, не более, мм	120
Скорость движения сетки, м/мин	7
Шаг сетки панировки, мм	6,6
Объем короба для панировочных сухарей, л	12
Коэффициент загрузки короба панировочными сухарями	0,25-0,7
Установленная мощность, кВт	0,3
Габаритные размеры, не более, мм	650x500x550
Масса, не более, кг	35
Габаритные размеры в упаковке, не более, мм	750x600x650
Масса в упаковке, не более, кг	40

Подробнее...

Машина для нанесения панировки (транспортер) ИПКС-130ТР(Н)

181525 руб.

Технические характеристики:

Скорость движения сетки, м/мин	7
Шаг сетки, мм	15
Длина транспортера, мм	500
Установленная мощность, кВт	0,3
Габаритные размеры, не более, мм	500х600х350
Масса, не более, кг	20
Габаритные размеры в упаковке, не более, мм	600х700х450
Масса в упаковке, не более, кг	25

Подробнее...

Машина для нанесения панировки (транспортер) ИПКС-130-1000ТР(Н)

Машина для нанесения панировки (транспортер) ИПКС-130ТР-1000(Н) (превью фото)

225000 руб.

Технические характеристики:

Скорость движения сетки, м/мин	7
Шаг сетки, мм	15
Длина транспортера, мм	1000
Установленная мощность, кВт	0,3
Габаритные размеры, не более, мм	1000х600х350
Масса, не более, кг	30
Габаритные размеры в упаковке, не более, мм	1100х700х450
Масса в упаковке, не более, кг	35

Подробнее...

Видео работы котлетного оборудования ИПКС

Обзор: автоматы (аппараты) котлетные, машины панировочные, оборудование для котлет - цена, как купить

Популярность разнообразных мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов, изначально базирующаяся на стремлении потребителей максимально экономить время на приготовлении пищи, в последние 20 лет стремительно растет в связи с появлением значительного числа небольших предприятий общественного питания (кафе, бары, рестораны, столовые, фастфуды) и наличием отделов кулинарных изделий практически во всех супер- и минимаркетах. Поскольку номенклатура форм полуфабрикатов и продуктов, из которых они изготавливаются, чрезвычайно широки, то существует постоянно растущий спрос на многофункциональные автоматы для их изготовления. Для производств с небольшой производительностью (подсобные производства при гипер- и супермаркетах, участки на мясо- и рыбоперерабатывающих минизаводах) оптимальным представляется выбор автомата для производства котлет и тефтелей марки ИПКС-123М(Н) ((Н) – исполнение из пищевой нержавеющей стали), который позволяет формировать в автоматическом режиме полуфабрикаты с производительностью соответственно до 1680 и 3360 шт./час, в зависимости от установленного формующего барабана.

Котлетный аппарат ИПКС-123М(Н) используется для производства (формования) котлет, бифштексов, тефтелей, фрикаделек и других полуфабрикатов плоской формы, может работать на мясном, рыбном и овощном фарше - осуществлять формовку мясных, рыбных котлет, овощных котлет, фалафелей а также осуществлять формовку сырников. Также данный автоматический формовщик фарша может быть использован как делитель (дозатор) фарша при ручной лепке крафтовых котлет.

Котлетный аппарат имеет загрузочный бункер значительного объема (65 литров), что обеспечивает достаточно высокое время непрерывной работы от одной загрузки фарша до другой. При этом автомат имеет небольшие габариты и легко располагается на рабочем столе. Применение в ИПКС-123М(Н) формующего устройства барабанного типа дает возможность оперативно и с низкой погрешностью (не выше 5% при массах от 15 г) формовать изделия, имеющие самые разнообразные формы.

Устройство котлетного автомата ИПКС-123М(Н), принцип работы и процесс изготовления котлетных изделий.

В состав стандартной конструкции котлетного автомата ИПКС-123М(Н) входят:

- бункер для загрузки готового фарша с установленными внутри него вращающимися, нагнетающими лопастями и с верхней защитной крышкой из прозрачного пластика, установленной на шарнирной петле;
- формующий барабан, от формы поршня которого зависят форма и количество единовременно формуемых котлетных изделий;
- проставок, соединяющий отверстие в дне бункера, через которое идет нагнетание фарша, с формующим барабаном;
- отводящий ленточный транспортер, на который попадает сформованное изделие, срезанное с барабана «струнным» ножом, который в свою очередь снабжен ручным очистителем струны;
- несущий корпус автомата, приводящий мотор-редуктор и магнитный пускатель.

В стандартный комплект поставки котлетоформующего автомата входит барабан (одинарный (с одним формующим поршнем), "котлета") ИПКС-123-1 (диаметр получаемого полуфабриката 70 мм, высота 10-25 мм). При заказе котлетного аппарата заказчик может выбрать и другой барабан на своё усмотрение из выпускаемого ассортимента.

Для расширения ассортимента форм выпускаемых изделий котлетный аппарат ИПКС-123М(Н) может быть дополнительно укомплектован нестандартными барабанами, позволяющими получать изделия с варьируемой от 15 до 25 мм толщиной и имеющие различную форму:

1. Барабан (одинарный, «котлета») ИПКС-123М-1. Диаметр формы под заказ от 60 до 120 мм. Масса формуемых котлет со стандартным диаметром 70 мм - 50-120 г.

2. Барабан (двойной, «тефтели») ИПКС-123М-2. Диаметр форм под заказ 2 x (от 30 до 45 мм). Масса формуемых тефтелей (фрикаделек) со стандартным диаметром 30 мм - 15-20 г.

3. Барабан (одинарный, квадратный) ИПКС-123М-1КВ. Масса полуфабрикатов с формой "квадрат" (70x70 мм) - 50-120 г.

4. Барабан (одинарный, овальный) ИПКС-123М-1ОВ. Масса полуфабрикатов с формой "овал" (70x80 мм) - 50-120 г.

5. Барабан (двойной, «рыбные палочки») ИПКС-123М-2РП. Размер форм под заказ 2 x (длина от 70 до 100 мм, ширина от 25 до 45 мм). Масса полуфабрикатов с формой "рыбные палочки" стандартного размера 70x25 мм - 25-40г.

6. Барабан (одинарный, эллипс) ИПКС-123М-1ЭЛ(120х35). Масса полуфабрикатов с формой "эллипс" размером 120x35 мм - 35-80 г.

7. Барабан (одинарный, треугольник) ИПКС-123М-1Т. Масса полуфабрикатов с формой "треугольник" размером 100x70 мм - 55-140 г.

8. Барабан (одинарный, вытянутый овал) ИПКС-123М-1ВО. Масса формируемых полуфабрикатов с формой "вытянутый овал" размером 100x55 мм - 55-135 г.

9. Барабан (одинарный, «окорок») ИПКС-123М-1ОК. Масса формируемых полуфабрикатов с формой "окорок" размером 100x75 мм - 55-125 г.

10. Барабан (одинарный, «сердце») ИПКС-123М-1С. Масса полуфабрикатов с формой "сердце" размером 75x80 мм - 40-100 г.

11. Барабан (одинарный, «рыбка») ИПКС-123М-1Р. Масса полуфабрикатов с формой "рыбка" размером 110x50 мм - 40-100 г.
12. Барабан (одинарный, эллипс) ИПКС-123М-1ЭЛ. Размер формы под заказ - длина от 70 до 120 мм, ширина от 40 до 70 мм. Масса формованных полуфабрикатов со стандартным размером формы 80x50 мм - 30-75 г.

13. Барабан (одинарный, эллипс поперечный) ИПКС-123М-1ЭЛП. Размер формы под заказ - длина от 40 до 70 мм, ширина от 70 до 120 мм. Масса формованных полуфабрикатов со стандартным размером формы 50x80 мм - 30-75 г.

14. Барабан (двойной, «наггетсы») ИПКС-123М-2НГ. Масса полуфабриката с формой "наггетсы" размером 50x30 мм - 15-35 г.

15. Барабан (одинарный, «яйцо») ИПКС-123-1Я. Масса полуфабрикатов с формой "яйцо" размером 100x60мм - 30-100 г.

16. Барабан (двойной, эллипс) ИПКС-123М-2ЭЛ. Размер форм под заказ 2 x (длина от 70 до 100 мм, ширина от 35 до 50 мм). Масса полуфабриката с формой "эллипс" стандартного размера 80x50 мм - 30-75г.

В дополнение к базовой модели автомата котлетного ИПКС-123М(Н) представляем вашему вниманию новую, усовершенствованную модель автомата для формовки котлет ИПКС-123МП(Н). Эта версия сохранила все преимущества базовой модели ИПКС-123М(Н), но была дополнена рядом полезных функций, повышающих её производительность и удобство использования.

Котлетный аппарат ИПКС-123МП(Н) предназначен для производства котлет, бифштексов, тефтелей, фрикаделек и других полуфабрикатов плоской формы из мясного, рыбного и овощного фарша. Как и его предшественник, он способен формовать мясные и рыбные котлеты, овощные котлеты, фалафели, а также сырники. Аппарат сохраняет свою компактность и настольное исполнение, что делает его идеальным для использования на предприятиях общепита, в столовых, ресторанах и в производственных цехах.

Основные улучшения в новой модели включают:

Регулировка скорости.
Новая функция позволяет гибко состыковывать транспортер автомата с другим оборудованием, что значительно упрощает интеграцию в существующие производственные линии. Регулировка скорости транспортера позволяет оптимально настроить производственный процесс, повышая его эффективность.

Автоматический очиститель струны.
Теперь автомат оснащен автоматическим очистителем струны, работающим на пневматике. Это нововведение предотвращает накопление остатков фарша на струне, что значительно повышает качество среза в процессе отделения полуфабрикатов от поверхности барабана и сокращает время на обслуживание. Излишки продукта собираются на быстросъемном поддоне. Для работы пневмоочистителя требуется подключение внешнего компрессора с рабочим давлением 3-5 кг/кв.см.

Помимо этих нововведений ИПКС-123МП(Н) сохраняет все проверенные временем характеристики своего предшественника. Он выполнен из пищевой нержавеющей стали, легко разбирается и моется, что обеспечивает высокую гигиену при эксплуатации. Загрузочный бункер объёмом 65 литров имеет усиленную конструкцию и прозрачную крышку с концевым выключателем для повышения безопасности. Помимо входящего в комплект формующего барабана может быть доукомплектован барабанами со стандартными формами из ассортимента или индивидуальными под заказ. За один оборот одинарные барабаны формуют один полуфабрикат (до 1680 шт./час), а двойные по два полуфабриката (до 3360 шт./час).

Машины панировочные ИПКС-130М(Н) для котлет, тефтелей и других полуфабрикатов из фарша.

Базовая модель машины панировочной ИПКС-130М(Н) предназначена для глазирования и покрытия панировочной смесью полуфабрикатов, изготовленных из мясных, рыбных, овощных продуктов, а также птицы. Применяется при производстве панированных котлет, тефтелей, а также наггетсов, филе, куриных крылышек, голеней, креветок, фастфуда в кляре и панировке.

В машине для перемещения полуфабрикатов через емкость с льезоном и через короб с панировочной смесью используются сетки, выполненные из пищевой нержавеющей стали. Благодаря плавному переходу между движущимися сетками полуфабрикат, покрытый льезоном, деликатно попадает на сетку с панировочной смесью, что позволяет сохранить его первоначальную форму.

Ванна для глазирования конструктивно установлена перед коробом для панировочной смеси по направлению полуфабриката. Таким образом, полуфабрикат, уложенный на транспортер устройства глазирования (либо поступающий с транспортера котлетного аппарата), полностью погружается в льезон. Выйдя из льезона, далее, полуфабрикат продвигается по сетке, где избавляется от избыточной влаги и попадает на транспортер устройства для нанесения панировочной смеси. Над сеткой транспортера установлен специальный накопитель, формирующий вал из сухой панировочной смеси. Проходя через сформированный накопителем вал панировочной смеси, полуфабрикат равномерно покрывается смесью со всех сторон. На выходе покрытый панировкой полуфабрикат снимается с транспортера вручную или поступает на транспортер для удаления излишков панировочной смеси (модели транспортеров ИПКС-130ТР(Н), ИПКС-130-1000ТР(Н)).

Шаг сетки глазировочной – 6,6 мм (просвет между прутьями сетки 4,6 мм);
Шаг сетки панировочной – 15 мм (просвет между прутьями сетки 13 мм).

Также изготавливается аналогичная по конструкции панировочная машина ИПКС-130-01М(Н) с более частым шагом панировочной сетки – 6,6 мм (просвет между прутьями 4,6 мм), который актуален для панировки продукта, имеющего меньшие размеры (тефтели, креветки, конфеты и т.п.).

Панировочная машина выполнена из пищевой нержавеющей стали, легко разбирается и моется.
Предусмотрена возможность преобразования машины в модель для сухой панировки без предварительного погружения продукта в льезон (преобразование в модель без устройства глазирования ИПКС-130МП(Н)). Для этого достаточно извлечь устройство для глазирования (транспортер и ванну для глазирования) и установить защитный кожух.

В зависимости от технологических требований панировочные машины (их исполнения) могут быть выстроены в линию для каскадной панировки продукта в несколько этапов:

1. Формование полуфабриката на автомате котлетном ИПКС-123М(Н) либо ИПКС-123МП(Н);
2. Предварительная сухая панировка на машине ИПКС-130МП(Н), например обсыпка полуфабриката мукой;
3. Основная панировка на машине ИПКС-130М(Н) с предварительным погружением полуфабриката в льезон и последующим нанесением смеси из панировочных сухарей;
4. Ручная приемка панированных полуфабрикатов (на подносы, гастроемкости, лотки) с удалением, при необходимости, излишков панировочной смеси при помощи выходных транспотреров ИПКС-130ТР(Н), ИПКС-130-1000ТР(Н).

Всё оборудование для автоматического производства котлет, тефтелей и полуфабрикатов из фарша выполнено из пищевой нержавеющей стали, легко разбирается и моется.

Котлетные автоматы можно испытать перед покупкой на фарше заказчика на нашем производстве.

Автоматы (аппараты) котлетные и панировщики (8 шт.)

Видео работы котлетного оборудования ИПКС

Обзор: автоматы (аппараты) котлетные, машины панировочные, оборудование для котлет - цена, как купить

Устройство котлетного автомата ИПКС-123М(Н), принцип работы и процесс изготовления котлетных изделий.

Машины панировочные ИПКС-130М(Н) для котлет, тефтелей и других полуфабрикатов из фарша.

Полный перечень оборудования из группы Автоматы (аппараты) котлетные и панировщики (23 шт.)