Всё чаще люди хотят самостоятельно приготовить любимые копчёные деликатесы из мяса, рыбы, сала и т.д. Тем, кто хоть раз попробовал копчёные деликатесы не нужно объяснять преимущества домашней коптильни. Коптильни «Эльф» помогут решить вопрос с длительным хранением скоропортящихся продуктов и разнообразить повседневное и праздничное меню.
Наши коптильни горячего копчения предназначены для копчения мяса, рыбы, сыров, сала как в домашних, так и в полевых условиях. Все оборудование изготовлено из нержавеющей, разрешенной к применению в пищевой промышленности, стали марки 12Х18Н10Т толщиной 1,5 мм. Коптильня «Эльф» горячего копчения прослужит неограниченно долго.
Коптильни представлены в двух моделях различной емкости - 15 и 67 литров. Купить коптильню «Эльф» можно непосредственно в Рязани или через наших дилеров из различных городов России.
- Жаропрочная пищевая нержавеющая сталь толщиной 1,5 мм.
- Крышка обеспечивает сток влаги и смол в гидрозатвор. Конденсат не капает на продукты, поэтому они не приобретают горький привкус.
- Гидрозатвор перекрывает доступ кислорода в коптильню, чтобы избежать возгорания, сдерживает дым и резкие запахи внутри.
- Два яруса решеток позволяют равномерно распределить продукты для копчения.
Коптильня состоит из собственно емкости прямоугольной формы, закрытой крышкой. Крышка отбортовкой входит в специальный паз на периметре емкости, предназначенный для заполнения водой при приготовлении продукта и удержания паров внутри емкости, крышка имеет штуцер для сброса избыточного давления и отвода избыточных паров из-под крышки, во время выпекания и копчения. Внутри емкости устанавливается поддон для сбора конденсата и стекания жидкости с продукта. Для укладки продукта в контейнер устанавливаются одна на другую две решетки. На решетки укладывается продукт в один слой.
Для приготовления продукта на дно емкости помещают от 30 г (для контейнера ИПКС-052.99-01) до 100 г (для контейнера ИПКС-052.99-00) щепы дерева несмолистых пород (ольха, яблоня, вишня, дуб). Устанавливают поддон, на поддон устанавливают решетки с продуктом, закрывают крышку и заливают в паз на периметре емкости воду. Контейнер с уложенным продуктом устанавливают на огонь: ИПКС-052.99-00 устанавливается на две конфорки, ИПКС 052.99-01 устанавливается на 1 конфорку. На штуцер можно надеть шланг и подвести его к вытяжке, при отсутствии вытяжки направить шланг в форточку. Время приготовления продукта подбирают индивидуально в зависимости от веса и толщины куска продукта.
В отличие от моделей ИПКС-130(Н) и ИПКС-130-01(Н) не содержит блока погружения продукта в льезон и осуществляет только обсыпку панировочной крошкой. Над лентой транспортера установлен специальный накопитель, формирующий вал из панировочных сухарей, проходя сквозь который продукт панируется со всех сторон. Излишки панировочных сухарей осыпаются на дно короба для их повторного использования, а покрытый панировкой полуфабрикат снимается с транспортера вручную. Шаг сетки транспортера - 15 мм (просвет 13 мм) и под заказ 6,6 (просвет 4,6 мм).
Уважаемые клиенты и партнеры! В целях поддержки производителей пищевой продукции снижены цены на изготавливаемое предприятием оборудование. Также, в рамках акции на некоторые единицы оборудования цены снижены до уровня июля 2021 года.
С 01 июля 2022 года введены новые розничные и оптовые прейскуранты с обновленными ценами.
В рамках программы по расширению ассортимента и модернизации производимого оборудования разработана новая модель автомата для производства котлет и тефтелей.
Модернизированный автомат для формования котлет и тефтелей ИПКС-123М(Н) объединяет в себе возможности моделей ИПКС-123(Н) и ИПКС-123Гм(Н) по формованию полуфабрикатов из фарша за счёт формующих барабанов увеличенной ширины, а также оснащен дополнительными функциями.
Выпущен видеоролик с демонстрацией процесса сборки котлетного автомата ИПКС-123М(Н).
ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОРОЛИК:
Ширина сменных формующих барабанов доведена до размера 150 мм, что увеличивает спектр предложений для потребителя по форме и размеру полуфабрикатов. В конструкцию барабанов внесено изменение, позволяющее увеличить износостойкость отдельных деталей барабанов.
В ассортименте представлены серийные барабаны с различными формами, а также под заказ изготавливаются барабаны с формами по эскизам заказчиков.
Загрузочный бункер для фарша объемом 65 литров имеет усиленную конструкцию, которая более устойчива к давлению фарша, создаваемого вращающимися лопастями, подающими фарш в формующий барабан. Одновременно с этим конструкция бункера предусматривает его быструю и легкую разборку после эксплуатации автомата для проведения мойки. Цилиндрическая часть бункера отделяется от основания простым поворотом ее в направлении против движения лопастей.
Сбрасыватель полуфабрикатов снабжен ручным очистителем струны, предотвращающим накопление остатков фарша на струне, что повышает ее эффективность в процессе отделения полуфабрикатов от поверхности барабана. Конструкция сбрасывателя предусматривает быстрое и легкое его снятие с автомата во время проведения мойки или при замене барабана.
Стоимость автомата котлетного ИПКС-123М(Н) в комплекте с барабаном (котлета, 70 мм) ИПКС-123М-1 составляет 437 194 руб. с НДС.
Стоимость сменных формующих барабанов составляет 88 678 руб. с НДС.
Все модели автоматов для формования полуфабрикатов из фарша, а также машины для нанесения панировки представлены в обзоре.
По заказу наших клиентов выпущено устройство нарезки рыбы на базе модели ИПКС-074-01-200-01МЧ(Н) с модульным транспортером.
Отличительной особенностью данной модификации устройства нарезки является наличие лазерного указателя, а также наличие разделителя частей разрезанной тушки рыбы на два раздельных потока, что позволяет направлять отрезанные головы или хвосты в отдельную накопительную емкость.
Укладка тушек рыбы осуществляется таким образом, чтобы место отрезания головы или хвоста совпадало с лучом лазерного указателя. Положение луча настраивается на первый нож в блоке дисковых ножей. Для увеличения длины участка отрезанного хвоста или головы имеется возможность временно снять несколько ближайших к краю ножей.
После разрезания тушки по установленному шагу ножей, её части при помощи специального разделителя направляются в два отдельных потока. Что позволяет направлять отрезанные головы или хвосты в один накопительный контейнер, а основные части тушки в другой. Положение разделителя регулируется в горизонтальной плоскости.
Стоимость устройства нарезки в представленном исполнении составляет 1 325 994 руб. с НДС, срок производства в случае отсутствия на складе до 60 календарных дней. Гарантия на всё производимое нашим заводом оборудование составляет 12 месяцев.
Полный ассортимент производимых заводом Эльф 4М устройств для нарезки рыбы и другого пищевого сырья представлен в обзоре.
Наклонное дно ванны обеспечивает полный слив продукта без необходимости регулировки опор, в варианте с горизонтальным дном угол наклона ванны регулируется при помощи резьбовых опор, что также позволяет осуществлять полный слив продукта после процесса пастеризации.
Выпущен видеоролик, демонстрирующий основные модели ванн длительной пастеризации (ВДП), выпускаемые заводом «Эльф 4М ТД». Все ванны изготовлены из пищевой нержавеющей стали.
Также в ассортименте имеются дополнительные модификации ванн:
- Ванны ВДП с индексом «01» оснащаются медным змеевиком для ускоренного охлаждения продукта и уменьшения расхода технологической воды (в отличие от охлаждения переливом через "рубашку" в стандартных моделях ванн).
- Отличительной особенностью ванн ВДП с индексом «М» является наличие двух съемных крышек и откидывающейся рамы, на которой закреплен мотор-редуктор привода мешалки, обеспечивающее возможность полного доступа к рабочему объему ванны на требуемых технологических этапах и позволяющее широко использовать ванны данной модели также и в сыроделии. Легкосъемная рамная мешалка обеспечивает перемешивание продукта в горизонтальной плоскости с минимальным зазором от лопастей мешалки до стенок и дна ванны. Ванны с индексом «М» выпускаются только в варианте с горизонтальным дном, регулировка наклона для полного слива продукта осуществляется опорами.
Все выпускаемые ванны длительной пастеризации имеют следующий состав комплектации:
- Ванна двустенная с теплоизоляцией и наружной обшивкой из пищевой нержавеющей стали. Нержавеющее исполнение ванны повышает её санитарные показатели, значительно увеличивает её долговечность. Теплоизоляция из современного экологичного материала обеспечивает снижение потерь тепла до 30%, тем самым достигается экономия электроэнергии;
- Блок управления автоматический с датчиками температуры продукта, температуры и уровня воды в «рубашке»;
- Рамная мешалка с мотор-редуктором «XC» (Италия). Вал мотор-редуктора имеет манжету, исключающую попадание технической смазки в продукт;
- Сливной кран ДУ-100 или ДУ-50 в зависимости от модели (пищевая нержавеющая сталь).
Полный ассортимент ВДП производимых заводом Эльф 4М ТД с различным рабочим объемом, электрическим или паровым нагревом представлен в обзоре по данной ссылке.
Директор ООО "Пензенская Торговая Компания", г.Пенза - Абубякеров Сергей Иванович
"В 1997 году вновь образованное предприятие ООО "Право" занялось поставками оборудования для предприятий пищевой промышленности. Одним из первых дилерских договоров был заключен договор с предприятием "Эльф 4М". С тех пор наша фирма претерпела много изменений и реорганизаций. В итоге на сегодняшн... >>
Директор СПСПК "Вектор", Пензенская обл., с.Наровчат - Цыбизов Василий Викторович
"Являясь руководителем фермерского хозяйства, я решил перерабатывать мясо. После долгих поисков поставщиков оборудования остановился на Рязанской компании "Эльф 4М". В 2010 году приобрел основной комплект оборудования: это и шприц ИПКС-047 и фаршемешалка ИПКС-019 и вакуумный куттер ИПКС-032В и ка... >>
