Инженер-технолог ООО Компания "Биомикс", г.Хабаровск - Сергеева Юлия Сергеевна
"Наша компания представляет предприятие ООО "Эльф 4М" в Дальневосточном регионе. За время сотрудничества с Эльф 4М у нашей компании сложились только приятные впечатления. Работа ведется оперативно и качественно. Заявки обрабатываются в кротчайшие сроки, отгрузка оборудования осуществляется без за... >>
Главный механик ГК "Марина", Московская обл., Щелковский р-н, д.Огуднево - Пантюк Дмитрий Александрович
"История взаимоотношений нашего предприятия с ООО "Эльф 4М" насчитывает несколько лет. Результатом этого сотрудничества явилась покупка и экплуатация стандартно выпускаемых видов оборудования - устройства нарезки ИПКС-074-01-140(Н), дозатора ИПКС-071, закрывателя крышек ИПКС-074-03 и выполненны... >>
Проведена модернизация конструкции выпускаемых моделей вакуумных колбасных шприцев ИПКС-047(Н). Выпущен видеоролик с демонстрацией работы обновленных шприцев.
ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОРОЛИК:
Шприц колбасный вакуумный (перекрутчик) ИПКС-047МП(Н):
- для дозированного наполнения и перекрутки сосисок, сарделек;
- для дозированного и непрерывного наполнения колбасных оболочек.
Шприц колбасный вакуумный (дозирующий) ИПКС-047МД(Н):
- для дозированного и непрерывного наполнения колбасных оболочек.
Шприц колбасный вакуумный ИПКС-047М(Н):
- для непрерывного наполнения колбасных оболочек.
Улучшения конструкции коснулись всех моделей выпускаемых шприцев.
Усилена конструкция столешницы шприца, на которой устанавливается пластинчато-роторный нагнетатель и привод подачи фарша, что увеличивает жесткость конструкции и уменьшает риски прохода воздуха из окружающей среды в корпус нагнетателя.
Вакуумная система шприца обновилась установкой вакуумного регулятора, исключающего напуск воздуха при понижении уровня разрежения в корпусе нагнетателя и имеющего шкалу, позволяющую повторно устанавливать нужные уровни разрежения в корпусе нагнетателя.
Рычаг включения подачи фарша оснащен складываемой пластиной, что позволяет уменьшить габаритный размер оборудования при простое. Новый рычаг более эргономичен.
Установлен навесной держатель цевок, ключа и съемника, закрепленный на задней стенке шприца, что обеспечивает оператору возможность иметь под рукой необходимый набор инструментов для работы оборудования в различных режимах и содержать рабочее место в порядке.
В видеоролике показаны:
- внешний вид шприцев и их обновленных узлов;
- процесс подготовки шприца к работе (сборка нагнетателя, подсоединение цевок и т.д.) и его разборка для проведения очистки и мойки;
- работа шприца-перекрутчика ИПКС-047МП(Н) в режиме набивки и перекрутки сосисок;
- работа шприца в дозирующем режиме при набивке колбасной оболочки с ручной обвязкой колбасы;
- работа шприца ИПКС-047МД(Н) при дозировании творожного теста для сырников в пластиковые стаканы;
- работа шприца ИПКС-047М(Н) при непрерывной набивке синтетической оболочки творожным тестом для сырников.
Срок производства в случае отсутствия на складе до 30 календарных дней. Гарантия на всё производимое заводом «Эльф 4М» оборудование составляет 12 месяцев.
Полный ассортимент производимых заводом «Эльф 4М» шприцев для сосисок и колбас представлен в обзоре.
Выпущены комплекты ручных лир для сыра с обновленной системой натяжения струн.
В комплекте поставляется лира для горизонтального и лира для вертикального разрезания сырного (творожного) сгустка. Для независимого натягивания струн используются болты с контргайками.
Лиры полностью выполнены из пищевой нержавеющей стали.
Оборудование в наличии. В случае отсутствия на складе срок производства любого оборудования марки ИПКС составляет не более 30 календарных дней.
Также для производства сыра завод «Эльф 4М» выпускает ванны сыродельные ИПКС-022(Н) (электрические и паровые) с рабочим объемом 700 литров, полностью выполненные из пищевой нержавеющей стали и комплектуемые электронным блоком управления. Ванны оснащены встроенными планетарными лирами с электроприводом для автоматизации разрезания сырного сгустка.
Фаршемешалка выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали. Имеет механизм опрокидывания дежи на базе червячного редуктора с ручным приводом. Дежа фиксируется в рабочем положении и в положении выгрузки. Для облегчения выгрузки продукта имеется возможность включать лопастную мешалку при опрокинутой деже.
Стоимость фаршемешалки ИПКС-019-300(Н) составляет 354 003 руб. с НДС. Срок производства в случае отсутствия на складе до 30 календарных дней. Гарантия на всё производимое заводом оборудование составляет 12 месяцев.
Также в ассортименте нашего завода имеются фаршемешалки с объемом дежи 80 и 150 литров, в том числе вакуумный фаршемес на 150 литров. Полный ассортимент производимых фаршемешалок представлен в обзоре.
Выпущен видеоролик с демонстрацией работы куттера ИПКС-032-80РП(Н) при производстве шоколадно-сливочного крема.
ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОРОЛИК:
Ганаш — крем из шоколада и сливок, применяется как начинка для конфет, пирожных, тортов, а также для декора кондитерских изделий. Может быть ароматизирован кофе, пряностями, фруктами и др. В зависимости от пропорции шоколада и сливок получают необходимую консистенцию крема, подходящую для использования в качестве начинки или глазури.
На основании проведенных натурных испытаний для изготовления данного продукта нашим предприятием рекомендуются куттеры марки ИПКС-032РП(Н). Представленный в видео куттер ИПКС-032-80РП(Н) с объемом чаши 80 литров оснащен паровой рубашкой, которая позволяет осуществлять нагрев продукта путем подачи в рубашку пара или горячей воды от внешнего источника. Также возможно осуществлять охлаждение продукта путем подачи холодной воды. Температура продукта регистрируется датчиком внутри чаши и отображается на электронном блоке управления. Дополнительно при помощи вакуумной системы в процессе работы куттера осуществляется удаление воздуха из продукта, что позволяет увеличить срок хранения и делает консистенцию продукта более однородной, густой, придает поверхности глянцевость.
На видео показаны следующие этапы производства на куттере кондитерского шоколадно-сливочного крема:
- Загрузка кускового шоколада в чашу куттера для измельчения и растапливания;
- Растапливание шоколада до жидкого состояния с контролем его температуры (нагрев чаши осуществляется путем подачи в рубашку горячей воды), параллельно с нагревом производится измельчение шоколада на малых оборотах ножей (куттер позволяет осуществлять плавную регулировку частоты вращения ножей в диапазоне 1500 — 3000 оборотов в минуту);
- Подготовка сливок и добавление их в готовую шоколадную массу;
- Осуществление смешивания растопленного шоколада и сливок на максимальных оборотах ножей с образованием шоколадно-сливочной эмульсии;
- Внесение дополнительных ингредиентов в продукт при закрытой крышке и работе куттера через патрубок с краном;
- Выгрузка готового ганаша в варианте приготовления без включения вакуумной системы;
- Выгрузка готового ганаша в варианте приготовления c запуском вакуумной системы и сравнение результатов;
Стоимость куттера составляет 693 185 руб. с НДС. Срок производства в случае отсутствия на складе до 30 календарных дней. Гарантия на всё производимое нашим заводом оборудование составляет 12 месяцев.
Полный ассортимент производимых заводом Эльф 4М вакуумных куттеров представлен в обзоре.
Изготовлен и испытан модернизированный образец машины укупорочной (для закатки жестяных банок) ИПКС-127УЗ. С целью упрощения работы оператора в новом исполнении машины проведены изменения траектории движения закаточных роликов при закатке крышки на жестяной банке – ролики проходят последовательно мимо края формуемой крышки, не упираясь в стенку жестяной банки. Выполнение закатки таким образом позволяет оператору не контролировать усилие нажима на рычаг машины. С апреля 2019 года машины укупорочные для закатки жестяных банок ИПКС-127УЗ будут производиться в модернизированном исполнении.
ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОРОЛИК:
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Производительность, не менее, банок/ч
600
Внутренний диаметр закрываемых жестяных банок, мм
83,4 – 99 (станд. комплектация)
Высота жестяных банок, мм
23,5-124 (станд. комплектация)
Толщина жести закрываемых банок и крышек, мм
0,2-0,22
Внешний диаметр стеклянных банок, мм
70-104
Высота стеклянных банок, мм
99-161
Установленная мощность, кВт
0,55
Габаритные размеры, мм
500x550x1350
Масса, кг, не более
70
Положение роликов 1.
Положение роликов 2.
Регулировка положения роликов.
Стоимость машины укупорочной (для закатки жестяных банок) ИПКС-127УЗ составляет 155 618 руб. с НДС. Срок производства в случае отсутствия на складе до 30 календарных дней. Гарантия на всё производимое нашим заводом оборудование составляет 12 месяцев.
Полный ассортимент производимых заводом Эльф 4М укупорочных машин представлен в обзоре.
Проведены испытания и выпущен видеоролик, демонстрирующий нарезку на данном устройстве копченой скумбрии.
ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОРОЛИК:
Устройство нарезки также позволяет эффективно осуществлять на пищевых производствах такие операции как:
- нарезка тушек и полутушек рыбы на кусочки (соленая и копченая сельдь, скумбрия и сходная по характеристикам рыба);
- нарезка мясного бескостного сырья на стейки (говядина, свинина, курица, индейка и т.п.);
- нарезка очищенных овощей и фруктов на кусочки (морковь, лук, яблоки и т.п.).
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Производительность, шт./ч, не более
5000
Длина рыбы, мм, не более
350
Ширина паза укладки рыбы, мм
50
Глубина паза укладки рыбы, мм
40
Угол укладки рыбы относительно ножей, градусов
30
Скорость движения транспортера, м/мин.
0-10 (регулируемая)
Скорость вращения режущих ножей, об/мин
0-28 (регулируемая)
Ширина рабочей зоны, мм, не менее
320
Размер кусочков (ширина реза), мм
15*
Количество режущих ножей, шт.
32*
Диаметр режущих ножей, мм
200
Установленная мощность, кВт
1,1
Габаритные размеры, мм, не более
3000x900x1150
Масса, кг, не более
330
* Параметры согласовываются с заказчиком.
Каждый модуль транспортера представляет собой ложе. При проходе по горизонтальной плоскости модули образуют непрерывно чередующиеся углубления для укладки рыбы. Каждый модуль имеет заданное количество пазов для прохода дисковых ножей во время резки рыбы.
Блок ножей представляет собой набор ножей и втулок, посаженных на вал и предназначен для разрезания подводимой в зону реза тушки рыбы на кусочки заданной ширины. Заданную ширину кусочков обеспечивают втулки, установленные между ножами. Ширина готовых кусочков рыбы может быть различной, что определяется при заказе. Ширина кусочков на готовом устройстве может изменяться потребителем путем установки между ножами втулок другого размера, кратного шагу пазов модулей.
Процесс резания проходит во время перемещения транспортера в сторону режущего механизма. Ножи, вращаясь в направлении движения транспортера, последовательно разрезают рыбу, уложенную в модули. Для предотвращения вытягивания нарезанных кусочков рыбы из пазов ножами служит сбрасыватель. Сбрасыватель выполнен в виде гребенки, зубья которой заведены между ножами. Ширина прорезей гребенки немного больше толщины ножа. Захваченные ножами кусочки рыбы после разрезания упираются в тело гребенки и отбрасываются обратно в паз модуля. Режущая часть во время эксплуатации устройства для обеспечения безопасности обслуживающего персонала закрыта защитным кожухом. В случае поднятия кожуха срабатывает концевой выключатель и устройство отключается. Для его включения необходимо вернуть кожух в рабочее положение и вновь включить устройство.
Нарезанная на кусочки рыба далее перемещается в зону удаления ее из модулей. Удаление целесообразно производить с помощью шпателя. В конце транспортера установлен ограничительный флажок в виде металлической рамки. Он служит для предотвращения попадания рук оператора в пространство между транспортером модульным и кожухом в процессе удаления рыбы из модуля транспортера. Срабатывание флажка моментально останавливает движение транспортера.
Для проведения санитарной обработки, а также заточки ножей блок ножей необходимо извлекать из устройства съемником входящим в комплект поставки.
Блок управления производит включение/отключение транспортера, блока режущих ножей и позволяет осуществлять регулировку скорости движения транспортера и скорости вращения ножей.
В отличие от модели ИПКС-074-01-200Ч(Н) устройство оснащено одним подающим транспортером и склизом для отведения нарезанного продукта.
Проведены испытания и выпущен видеоролик, демонстрирующий нарезку на данном устройстве копченых свиных ушей соломкой (полоской).
ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОРОЛИК:
Устройство нарезки также позволяет эффективно осуществлять на пищевых производствах такие операции как:
- Нарезка тушек и полутушек рыбы на кусочки (соленая и копченая сельдь, скумбрия и сходная по характеристикам рыба);
- Нарезка мясного бескостного сырья на стейки (говядина, свинина, курица, индейка и т.п.);
- Нарезка очищенных овощей и фруктов на кусочки (морковь, лук, яблоки и т.п.).
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Производительность, кг/ч, не более
2000
Длина рыбы, мм, не более
350
Толщина рыбы, мм, не более
55
Скорость движения подводящего транспортера, м/мин
0-12
Длина подводящего транспортера, мм, не более
1000*
Ширина ленты подводящего транспортера, мм
350
Ширина рабочей зоны, мм, не более
330
Распределенная нагрузка на ленту, кг/м
15
Размер кусочков (ширина реза), мм
10*
Частота вращения режущих ножей, об/мин
0-50
Количество режущих ножей, шт.
32*
Диаметр режущих ножей, мм
200
Установленная мощность, кВт
1,1
Габаритные размеры, мм, не более
1600x800x1600
Масса, кг, не более
220
* Параметры согласовываются с заказчиком.
Принцип работы режущего механизма основан на конструкции, в которой применен специальный упорный вал, расположенный под режущими ножами. В упорном вале имеются проточки под лезвия дисковых ножей, ножи могут на этапе регулировки опускаться и фиксироваться на нужной глубине относительно внешней поверхности упорного вала, тем самым осуществляется регулировка глубины реза для исключения недорезания продукта. В технологическом процессе исключена возможность контакта ленты с ножами, что обеспечивает длительный срок эксплуатации ленты без замены, а также исключает вероятность попадания частичек материала ленты в обрабатываемый продукт. Такая же система работы режущего механизма применяется в новой модели ИПКС-074-01-200Ч(Н).
Блок управления оснащен частотными регуляторами, позволяющими регулировать скорость движения транспортерной ленты и скорость вращения дисков ножей.
Стоимость устройства нарезки (рыбы, мяса, овощей) ИПКС-074-01-200-01Ч(Н) составляет 665572 руб. с НДС. Срок производства в случае отсутствия на складе до 30 календарных дней. Гарантия на всё производимое нашим заводом оборудование составляет 12 месяцев.
Полный ассортимент производимых заводом Эльф 4М устройств для нарезки рыбы и другого сырья представлен в обзоре.
Проведена модернизация блока управления шкафа сушильного ИПКС-131. Внесенные в блок управления изменения упрощают управление температурным режимом каждого яруса сушильной камеры в отдельности. Настройка осуществляется отдельными регуляторами температуры каждого яруса по пропорционально-интегральному-дифференциальному закону регулирования (ПИД закону).
Увеличенные размеры символов индикаторов (20 мм) каждого регулятора на панели блока управления и интуитивно понятный интерфейс позволяют оператору одновременно наблюдать за температурой на каждом ярусе и, при необходимости, осуществлять коррекцию параметров. Система управления шкафом также позволяет выборочно отключать сушку одного или нескольких ярусов при неполной загрузке шкафа и позволяет при помощи регулятора плавно изменять объем удаления паровоздушной смеси из шкафа вентилятором.
Стоимость шкафа сушильного составляет 349601 руб. с НДС. Срок готовности при отсутствии на складе до 30 календарных дней. Гарантия завода на всё оборудование 12 месяцев.
