Новости.

27.01.2014

Разработка и освоение производства новых изделий, которое непрерывно ведет наше предприятие, позволяет комплектовать из оборудования собственного производства технологически полные и достаточно производительные комплекты для выпуска пищевых продуктов постоянного спроса. Именно таким является комплект оборудования для производства формованных панированных полуфабрикатов ИПКС-0212 из мясного, рыбного или овощного сырья.

Основными единицами оборудования в комплекте для приготовления полуфабрикатов ИПКС-0212 являются хорошо зарекомендовавшие себя на рынке лопастная фаршемешалка ИПКС-019(Н), автомат для производства котлет ИПКС-123Тр с удлиненным транспортером и новинка нашего предприятия - машина для нанесения панировки ИПКС-130(Н). Дополнительно в состав комплекта входят мясорубка МИМ-300 и технологические столы из нержавеющей стали.

Технологически процесс изготовления полуфабрикатов состоит в следующем. Подготовленное исходное сырье пропускается для предварительного измельчения через мясорубку и тщательно перемешивается в фаршемешалке ИПКС-019(Н). В автомате ИПКС-123Тр полученный фарш формуется в плоские полуфабрикаты, форма которых зависит от типа используемого для формовки барабана.

Виды используемых барабанов:

Барабан (двойной, "рыбные палочки") ИПКС-123-2РП
Барабан (двойной, "тефтели") ИПКС-123-2
Барабан (двойной, "тефтели") ИПКС-123Гм-2
Барабан (одинарный, "котлета") ИПКС-123-1
Барабан (одинарный, "окорок") ИПКС-123-1ОК
Барабан (одинарный, "рыбка") ИПКС-123-1Р
Барабан (одинарный, "сердце") ИПКС-123-1С
Барабан (одинарный, вытянутый овал) ИПКС-123-1ВО
Барабан (одинарный, диаметр формы 100 мм) ИПКС-123Гм-1/100
Барабан (одинарный, диаметр формы 110 мм) ИПКС-123Гм-1/110
Барабан (одинарный, диаметр формы 120 мм) ИПКС-123Гм-1/120
Барабан (одинарный, диаметр формы 90 мм) ИПКС-123Гм-1/90
Барабан (одинарный, квадратный) ИПКС-123-1КВ
Барабан (одинарный, овальный) ИПКС-123-1ОВ
Барабан (одинарный, треугольник) ИПКС-123-1Т
Барабан (одинарный, эллипсный) ИПКС-123-1ЭЛ

После того, как плоские полуфабрикаты сформованы, они в начале глазируются, а сразу после этого покрываются со всех сторон ровным слоем панировочных сухарей. Обе операции - глазирование и панировка осуществляются последовательно в машине для нанесения панировки ИПКС-130(Н).

Комплект оборудования для производства формованных панированных полуфабрикатов ИПКС-0212 размещается на небольшой производственной площади, обслуживается двумя работниками и не требует высоких энергозатрат.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Производительность по исходному сырью, кг/смену	1500
Установленная мощность, кВт	3,0
Обслуживающий персонал, чел	2
Необходимая производственная площадь, не менее, кв.м	15

СОСТАВ
Мясорубка МИМ-300, произв. 300 кг/ч, 1,5 кВт, 680х370х500 мм	1
Фаршемешалка ИПКС-019(Н), объем 80 л, произв. 400 кг/ч	1
Автомат для производства котлет и тефтелей ИПКС-123Тр, произв. по котлетам 1320 шт./ч, по тефтелям 2640 шт./ч	1
Машина для нанесения панировки ИПКС-130(Н), произв. до 400 кг.полуфабрикатов/ч	1
Стол рабочий (обвалочный) ИПКС-075-1,7ОБ(Н), размер 1700x600x850 мм	1
Стол рабочий (островной) ИПКС-075-1,5(Н), размер 1500x600x850 мм	3
Тележка технологическая (пельменная) ИПКС-117-01Пб(Н), 18 нержавеющих гастроемкостей (*)	2
Гастроемкость, объем 42 л	2
Ящик мясо-молочный	4

Схема технологического процесса:

Стоимость комплекта составляет 622280 руб. с учетом НДС.