Оборудование специального назначения

1. Оборудование для охлаждения молока

Выпускаются ванны охлаждения молока с рабочим объемом 2000, 1000 и 630 литров. Ванны для охлаждения молока марки ИПКС-024-2000 и ИПКС-024-1000 являются емкостями открытого типа, выполнены в форме горизонтально лежащего полуцилиндра, имеют вымешивающее устройство состоящее из мотор-редуктора и лопастной мешалки, установленных на поперечном мостике. Емкости для охлаждения молока комплектуются проходным нержавеющим краном Ду 50 и плоскими верхними крышками с установленными на них форсунками для циркуляционной мойки. Ванны для охлаждения молока установлены на регулируемых винтовых опорах, что в сочетании с конструктивными особенностями соединения сливного патрубка с цилиндрической образующей внутреннего резервуара ванны (рис. 1) обеспечивает полный слив охлаждаемого продукта и моечных растворов.

Рис.1

Охлаждение заливаемой жидкости осуществляется за счет подачи фреона в испаритель, закрепленный на наружней стороне внутреннего резервуара. Ванны для охлаждения молока ИПКС-024-2000, ИПКС-024-1000 и ИПКС-024-630 комплектуются агрегатами компрессорно-конденсаторными с хладопроизводительностью соответственно 12 (марка ИПКС-116-12), 6 (марка ИПКС-116-6) и 4 (марка ИПКС-116-4) кВт, которые разработаны и выпускаются нашим предприятием.
Проведенные натурные испытания показали, что резервуары – охладители описываемой конструкции обеспечивают охлаждение 1000 (для ИПКС-024-2000), 500 (для ИПКС-024-1000) и 315 (для ИПКС-024-630) литров жидкости с 35 до 4 °С за 2 часа 30 мин., что полностью удовлетворяет требованиям ГОСТ 50803-95 «РЕЗЕРВУАРЫ-ОХЛАДИТЕЛИ МОЛОКА». Эффективное перемешивание жидкости в процессе охлаждения и теплоизоляция внутреннего резервуара ванны позволяют получить однородное (в пределах 0.5 °С) распределение температуры жидкости внутри резервуара. Скорость роста температуры охлажденной до 4 °С жидкости при выключенных агрегате и вымешивающем устройстве не превышает 0.2 °С/час, что удовлетворяет требованиям ГОСТа и позволяет использовать ванны в качестве термосов накопителей.
В отличие от ванн ИПКС-024-2000 и ИПКС-024-1000 ванны охлаждения марки ИПКС-024-630 изготовлены на основе технологической емкости ИПКС-053-630(М), вследствие чего имеют цилиндрическую форму и одностенную двухсекционную крышку, на которой установлены мотор-редуктор с лопастной мешалкой, форсунка для циркуляционной мойки и патрубок Ду35 для верхней подачи продукта. На наружной поверхности внутреннего резервуара ванны закреплен медный испаритель, подключаемый к агрегату компрессорно-конденсаторному марки ИПКС-116-4 с хладопроизводительностью 4 кВт. Боковая поверхность и дно емкости для охлаждения молока теплоизолированы.
Ванны охлаждения марки ИПКС-024 выпускаются в двух модификациях: изготовленные полностью из нержавеющей стали (маркируются литерой (Н)) и имеющие наружные обшивки из конструкционной стали, покрытой краской цвета хром-металлик.

Ванна охлаждения ИПКС-024-630(Н)

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем ванны, л	700
Рабочий объем ванны, л	630
Температура молока:
- охлаждённого, °С	4
- поступающего, °С	35
Время охлаждения при заполнении 50%, не более, ч	3
Частота вращения мешалки, об/мин	35
Хладопроизводительность агрегата, кВт	4
Диаметр сливного отверстия, мм	50
Установленная мощность (без холодильного агрегата), кВт	2,2
Габаритные размеры (без холодильного агрегата), мм	1300х1100х1650
Масса, кг	150

Ванна охлаждения ИПКС-024-1000

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем ванны, л	1120
Рабочий объем ванны, л	1000
Температура молока:
- охлаждённого, °С	4
- поступающего, °С	35
Время охлаждения при заполнении 50%, не более, ч	3
Частота вращения мешалки, об/мин	35
Хладопроизводительность агрегата, кВт	6
Диаметр сливного отверстия, мм	50
Установленная мощность (без холодильного агрегата), кВт	3,5
Габаритные размеры (без холодильного агрегата), мм	1700х1200х1350
Масса, кг	250

Ванна охлаждения ИПКС-024-2000(Н)

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем ванны, л	2200
Рабочий объем ванны, л	2000
Температура молока:
- охлаждённого, °С	4
- поступающего, °С	4
Время охлаждения при заполнении 50%, не более, ч	3
Частота вращения мешалки, об/мин	35
Хладопроизводительность агрегата, кВт	12
Диаметр сливного отверстия, мм	50
Установленная мощность (без холодильного агрегата), кВт	7,5
Габаритные размеры (без холодильного агрегата), мм	2950х1200х1350
Масса, кг	350

2. Оборудование для производства творога.

Творожные ванны предназначены для сквашивания молока, получения и обработки творожного сгустка. Выпускаемые нашим предприятием творожные ванны марки ИПКС-021-1250П и ИПКС-2500П имеют форму горизонтально лежащего полуцилиндра с рабочим объемом соответственно 1250 и 2500 литров, теплообменную рубашку с установленным в ней коллектором для подачи пара, а также краны подачи и слива горячей воды (для реализации нагрева при отсутствии пара и наличии на производстве только горячей воды).
Ванны комплектуются проходным нержавеющим краном Ду 100 и плоскими верхними крышками (маркируются литерой К). Ванны установлены на регулируемые винтовые опоры, что в сочетании с конструктивными особенностями соединения сливного патрубка с цилиндрической образующей внутреннего резервуара ванны (рис. 2) обеспечивает полный слив продукта, сыворотки или моечных растворов. Опоры ванн укорочены, что предполагает стационарное размещение ванн на специальном подиуме. Творожные ванны выпускают в 2 модификациях: полностью из нержавеющей стали (маркируются литерой (Н)) или с наружным каркасом из конструкционной стали, покрытой краской цвета хром-металлик.

Рис.2

Проведенные натурные испытания показали, что в случае использования для нагрева пара при его давлении на входе ванны 1 кгс/кв.см температура сквашивания (28-32 °С) достигается за 15-20 мин, а максимальная температура продукта (60 °С) - за 40 мин.

Ванна творожная ИПКС-021-1250ПК(Н)

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем ванны, л	1350
Рабочий объем ванны, л	1250
Объем водяной рубашки, л	120
Рабочее давление пара на входе в коллектор, кгс/кв.см	1
Время нагрева до температуры сквашивания, мин	15
Диаметр сливного отверстия, мм	100
Габаритные размеры, мм	1950х1200х1100
Масса, кг	245

Ванна творожная ИПКС-021-2500ПК(Н)

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем ванны, л	2750
Рабочий объем ванны, л	2500
Объем водяной рубашки, л	235
Рабочее давление пара на входе в коллектор, кгс/кв.см	1
Время нагрева до температуры сквашивания, мин	25
Диаметр сливного отверстия, мм	100
Габаритные размеры, мм	3500х1200х1100
Масса, кг	430

Для отделения сыворотки от творожного сгустка в линиях малой и средней производительности используют ванны для самопрессования или пресс-тележки. Наша фирма выпускает пресс-тележки марки ИПКС-025 с рабочим объемом 500 литров. Тележка комплектуется двумя решетками для отжима творожного сгустка, поворотными колесами для перемещения по производственному помещению и имеет сливной патрубок диаметром Ду35. Сочленение патрубка с корпусом тележки выполнено конструктивно таким образом (рис. 3), чтобы обеспечить полный слив сыворотки либо моющих растворов.

Рис.3

Пресс-тележка ИПКС-025

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем, л	500
Максимальная масса прессуемого продукта, кг	200
Механизм прессования	механический
Диаметр сливного отверстия, мм	35
Усилие прессования, не более, кгс	400
Габаритные размеры, мм	1600х850х1450
Масса, кг	100

3. Оборудование для производства твердых и мягких сыров.

В набор оборудования для производства сыров входят ванна сыродельная ИПКС-022, ручные пресса для сыра ИПКС-058, парафинеры марки ИПКС-073-03 и ванны термоусадочные ИПКС-073-06.
Ванна сыродельная ИПКС-022 предназначена для получения и обработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров. Ванна имеет рабочий объем 700 литров, комплектуется мотор редуктором фирмы «SITI», проходным краном диаметром Ду100 и предназначенным для удобства обслуживания приставным трапом высотой 0.6 м. Для обеспечения эффективности резки сырного сгустка ванна оснащена съемной планетарной мешалкой, содержащей вертикальные пластины – ножи, которые могут разворачиваться на 160 градусов вокруг своей оси . Для обеспечения нагрева продукта используется выносной водогрейный котел с блоком ТЭНов, вода из которого подается в теплообменную рубашку ванны. Блок автоматического управления позволяет поддерживать и регулировать температуру продукта внутри ванны.
Для обеспечения полного слива обрата или моющих растворов ванна имеет плоское наклонное дно и сливной патрубок диаметром 100 мм. На неподвижном сегменте разрезной теплоизолированной крышки ванны установлены форсунка для автоматической мойки и патрубок для верхней подачи продукта. Ванна марки ИПКС-022 может быть изготовлена полностью из нержавеющей стали (маркируется литерой (Н)) или с обшивками из конструкционной стали, покрытой краской цвета хром-металлик. Внешний вид ванны и ее технические характеристики приводятся ниже.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем ванны, л	750
Рабочий объем ванны, л	700
Максимальная температура нагрева продукта, °С	60
Время нагрева до температуры сквашивания, мин	30-60
Частота вращения мешалки, об/мин	12
Диаметр сливного отверстия, мм	100
Установленная мощность, кВт	37,0
Габаритные размеры, мм	1800х1550х1750
Масса, кг	650

Пресс для сыра ИПКС-058 предназначен для механического прессования всех прессуемых сыров. Пресс полностью выполнен из нержавеющей стали и может работать с любыми сырными формами. Для поддержания усилия прессования в конструкции пресса используются встроенные пружины. Внешний вид и технические характеристики пресса приводятся ниже.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Усилие прессования, не более, кгс	5
Габаритные размеры, мм	450х450х600
Масса, кг	10

Для нанесения на сырные головки парафина или других покрытий нашим предприятием выпускаются парафинеры марки ИПКС-073-03. Внутренний резервуар парафинера представляет собой цельнотянутую термоизолированную ванну (емкостью 75 л у модели ИПКС-073-03 и 150 л у модели ИПКС-073-03-150) со встроенными в днище ТЭНами, которые предназначены для расплавления парафина или иных смесей. Для погружения сырных головок в расплавленный парафин предназначена перфорированная платформа, оснащенная лифтовым устройством с ручным приводом. Конструктивное сочленение сливного патрубка с дном ванны (рис. 4) обеспечивает полный слив парафина или моющих растворов.

Рис. 4

Парафинер оснащен блоком управления, обеспечивающим поддержание заданной температуры парафина или иных покрывающих смесей. Выпускаются модели изготовленные из нержавеющей стали (маркируются литерой (Н)) и модели с каркасом и наружными обшивками из конструкционной стали, покрытой полимерной краской цвета хром-металлик.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Производительность по загружаемому продукту, циклов/ч	15-20
Объем ёмкости, л	75
Рабочий объем ёмкости, л	50
Диапазон рабочих температур,°С	150-160
Установленная мощность, кВт	7,0
Габаритные размеры, мм	950х950х1300
Масса, кг	85

В последнее время широко применяется упаковка кусков или небольших сырных головок в термоусадочную пленку с предварительным вакуумированием. В этом случае для термоусадки пленки после вакуумирования предлагается выпускаемая нашим предприятием ванна марки ИПКС-073-06. Конструктивные особенности ванны полностью аналогичны парафинеру. Отличие состоит в том, что ванна заполняется водой, которая нагревается до температуры 90-95 град. Цельсия и в которую на платформе погружаются куски или целые сырные головки.

4. Оборудование для производства плавленого сыра

Для производства плавленого сыра наше предприятие выпускает плавитель марки ИПКС-070. Плавитель представляет из себя горизонтально лежащий цилиндр емкостью 100 литров с наружной рубашкой, в которую для обеспечения нагрева и плавления сырной массы инжектируется пар. Для эффективного перемешивания сырной массы и предотвращения ее налипания на стенки плавителя на приводимом во вращение мотор-редуктором осевом валу установлены перемешивающие лопатки. Двигатель мотор-редуктора реверсивный. Плавитель имеет разгрузочное отверстие шлюзового типа проходным диаметром Ду 90 для обеспечения быстрой и безопасной разгрузки расплавленой массы. Для контроля температуры продукта и управления двигателем мотор-редуктора плавитель оснащен электронным блоком управления. Внешний вид и технические характеристики плавителя приведены ниже.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем бака, л	100
Коэффициент заполнения, не более	0,8
Максимальная температура нагрева продукта, °С	85
Время плавления, мин	15
Рабочее давление пара, кгс/кв.см	0,4
Частота вращения мешалки, об/мин	80
Диаметр сливного отверстия, мм	90
Установленная мощность, кВт	5,5
Габаритные размеры (без холодильного агрегата), мм	2000х600х1200
Масса, кг	200

5. Оборудование для получения гомогенизированных пищевых смесей.

Для получения гомогенизированных пищевых смесей выпускаются 5 моделей технологических универсальных модулей, которые позволяют одновременно вести процессы пастеризации, перемешивания и гомогенизации многокомпонентных смесей. В состав модулей входят ванны длительной пастеризации марки ИПКС-072(Н) (с электрическим или паровым нагревом) и соединенный посредством трубопроводов и запорной арматуры роторно-пульсационный аппарат. Выпускаемые модели марки ИПКС-056-01(Н), ИПКС-056-02(Н), ИПКС-056-03(Н), ИПКС-056-04(Н) и ИПКС-056-05(Н) различаются рабочим объемом входящей в их состав ванны: соответственно 100, 200, 350, 630 и 1000 литров. Для ускорения процесса растворения трудно растворимых компонентов в используют роторно-пульсационный аппараты марки РПА или их аналоги. Модули комплектуются единым блоком управления, который поддерживает температурный режим работы, а также обеспечивает включение (выключение) входящих в состав модуля приводов. Система трубопроводов и запорной арматуры спроектирована таким образом, чтобы обеспечить полный слив вырабатываемого продукта или моющих растворов.
Универсальные модули наиболее эффективны для производства гомогенизированных смесей (майонеза, кетчупа, соусов, восстановленного молока). Производительность процесса определяется объемом ванны.

Модуль технологический универсальный ИПКС-056-01(Н)

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем ванны, л	110
Рабочий объем ванны, л	100
Максимальная температура нагрева продукта, °С	95
Время нагрева продукта до температуры пастеризации, мин	60
Частота вращения мешалки, об/мин	35
Диаметр сливного отверстия, мм	50
Установленная мощность, кВт	19
Габаритные размеры, мм	1400х1200х1600
Масса, кг	200

Модуль технологический универсальный ИПКС-056-02(Н)

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем ванны, л	2200
Рабочий объем ванны, л	200
Максимальная температура нагрева продукта, °С	95
Время нагрева продукта до температуры пастеризации, мин	60
Частота вращения мешалки, об/мин	35
Диаметр сливного отверстия, мм	50
Установленная мощность, кВт	34
Габаритные размеры, мм	1550х1350х1650
Масса, кг	230

Модуль технологический универсальный ИПКС-056-03(Н)

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем ванны, л	380
Рабочий объем ванны, л	350
Максимальная температура нагрева продукта, °С	95
Время нагрева продукта до температуры пастеризации, мин	60
Частота вращения мешалки, об/мин	35
Диаметр сливного отверстия, мм	50
Установленная мощность, кВт	49
Габаритные размеры, мм	1650х2400х1650
Масса, кг	260

Модуль технологический универсальный ИПКС-056-04(Н)

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем ванны, л	700
Рабочий объем ванны, л	630
Максимальная температура нагрева продукта, °С	95
Время нагрева продукта до температуры пастеризации, мин	90
Частота вращения мешалки, об/мин	35
Диаметр сливного отверстия, мм	100
Установленная мощность, кВт	79
Габаритные размеры, мм	1800х2400х1750
Масса, кг	350

Модуль технологический универсальный ИПКС-056-05П(Н)

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объем ванны, л	1090
Рабочий объем ванны, л	1000
Максимальная температура нагрева продукта, °С	95
Время нагрева продукта до температуры пастеризации, мин	40
Частота вращения мешалки, об/мин	35
Диаметр сливного отверстия, мм	100
Установленная мощность, кВт	4
Габаритные размеры, мм	1600х2400х1950
Масса, кг	420