Журнал "Переработка пищевой продукции", №3 (20) март 2001 года – "Качество, подтвержденное спросом"

Марик Эрлихсон, кандидат технических наук Директор НПП "ЭЛЬФ 4М"

За десять лет работы на рынке России и стран СНГ научно-производственное предприятие "ЭЛЬФ 4М" завоевало заслуженный авторитет среди производителей перерабатывающего оборудования и оборудования для малотоннажной переработки сельхозпродуктов. В отличие от фирм, специализирующихся на выпуске какого-то одного вида оборудования, предприятие разрабатывает и выпускает оборудование для переработки молока, мяса, рыбы, для производства майонеза, кетчупа, соусов, жареного картофеля и чипсов. Все более представительным становится список изготавливаемого фирмой фасовочно-упаковочного оборудования. В связи с формирующейся тенденцией к появлению новых пищевых производств НПП "ЭЛЬФ 4М" предлагает своим покупателям полнокомплектные заводы, позволяющие реализовать весь технологический цикл производства продуктов питания: от исходного сырья до расфасованного готового продукта.

Наиболее полно среди выпускаемой предприятием техники представлено оборудование для приемки и переработки молока. Модульное построение мини-заводов и мини-цехов позволяет достаточно просто осуществлять их комплектацию в зависимости от объема переработки (от 300 до 10000 литров в сутки) и соотношения продуктов переработки (пастеризованное и сгущенное молоко, твердые и мягкие сыры, сливочное масло, сметана, творог, кефир, йогурт, сливки). По желанию заказчиков в состав мини-заводов может быть включено необходимое холодильное (ванны и танки охлаждения, холодильные камеры) и фасовочное (автоматы и полуавтоматы розлива, дозаторы вязких продуктов) оборудование. Новинкой являются предлагаемые наборы оборудования для производства отдельных видов продуктов (плавленого сыра, творога, йогурта, сгущенного молока) и для восстановления сухого молока, которыми могут быть доукомплектованы действующие молокоперерабатывающие предприятия.

За последний год значительно увеличилась номенклатура мини-цехов по производству майонеза, соусов, кетчупа: расширен диапазон производительности (от 1500 до 10000 кг в сутки по готовому продукту), предлагаются различные варианты фасовки готового продукта (в стеклянную тару, полистирольные стаканчики, в трехслойную пленку). Существенно усовершенствован базовый технологический модуль для получения майонеза. В модуле типа ИПКС-056(М) обеспечено полное стекание готового продукта и ингредиентов из технологических емкостей и трубопроводов, введено принудительное охлаждение ванны, в которой получается готовый продукт, а ванны, используемые для пастеризации продуктов, оснащены мощными рамными мешалками, двустенными теплоизолирующими крышками и имеют конусное дно.

Стало более привлекательным предлагаемое нами оборудование мини-цехов для производства жареного картофеля и чипсов: использование в качестве исходного продукта для производства чипсов специальных заготовок - пеллет - дало возможность в 10 раз (до 200 кг в час) повысить производительность мини-цеха. Все предлагаемые мини-цеха включают в себя подобранные в зависимости от производительности технологического оборудования различные автоматы фасовки чипсов или жареного картофеля.

В течение последних двух лет предприятие активно осваивает рынок оборудования для переработки рыбы. Предлагаемое оборудование для рыбопереработки можно разделить на три группы: специализированное, вспомогательное и серийно выпускаемое оборудование, адаптированное для нужд рыбоперерабатывающих производств. К первой группе относятся комплект оборудования для нарезки, фасовки и упаковки пресервов, а также пастеризатор икры. В перечень вспомогательного оборудования входят подающие и отводящие транспортеры различной длины, одностенные ванны из нержавеющей стали различной (от 200 до 3000 л) емкости. Из группы адаптированного оборудования можно отметить куттеры с дежой емкостью 50 и 80 литров, которые используются для приготовления паштетов, селедочных (икорных) масел, многоручьевые дозаторы для заливки масла, рассолов и иных вязких продуктов, фритюрные ванны емкостью 80 литров, электрические пищеварочные котлы емкостью 100 и 200 литров.

НПП "ЭЛЬФ 4М" постоянно ведет работы по созданию нового и усовершенствованию серийно выпускаемого оборудования. Из крупных разработок последнего времени можно отметить комплект оборудования для нанесения самоклеящихся этикеток (см. обложку журнала). В состав этого комплекта, разработанного совместно с ЗАО "Совиннтех" (Москва), входят: устройство этикетирующее, несущий транспортер с устройством обкатки этикеток, подающий и приемный столы, оснащенные приводом вращения. Комплект позволяет наносить этикетки на цилиндрическую тару со скоростью до 6000 эт./ч и обслуживается двумя операторами. Данное оборудование будет представлено на 7-й международной выставке "ЭТИКЕТКА-2001" (март 2001 г.) и на б-й международной выставке "РОСУПАК-2001" (июнь 2001 г.) в выставочном комплексе "Сокольники".

За счет проведенных работ по модернизации серийного оборудования существенно улучшены технические характеристики молокорозливочного автомата, ванн длительной пастеризации, модуля для производства майонеза, дозатора вязких продуктов.

Повышение потенциала конструкторского бюро предприятия и организация отдельного экспериментального машиностроительного производства дали возможность принимать заказы на разработку и выпуск нестандартного пищевого, перерабатывающего и фасовочного оборудования по техническим заданиям клиентов. При этом срок от начала разработки до изготовления оборудования не превышает 3-4 месяцев. За последний год по заказам клиентов были сконструированы и изготовлены более 5 единиц рыбоперерабатывающего оборудования, дозатор для халвы и дозатор поршневого типа с одним изливом для вязких продуктов.

НПП «ЭЛЬФ 4М» постоянно старается налаживать открытое, взаимовыгодное и долгосрочное сотрудничество с предприятиями, работающими на рынке пищевого оборудования. Именно поэтому "ЭЛЬФ 4М" имеет на сегодняшний день одну из самых широких и эффективно работающих дилерских сетей в России: дилеры фирмы работают не только в европейской части страны, но и в Уральском, Сибирском и Дальневосточном регионах. В связи с заинтересованностью в расширении дилерской сети, а также для удобства прямых покупателей с декабря 2000 года в сети Интернет запущен сайт, на котором представлены действующие прейскуранты, данные о составе, технических характеристиках и особенностях предлагаемых мини-заводов, цехов и отдельных единиц оборудования, а также информация о новых разработках и услугах, предлагаемых пред-приятием.